Man hört es so oft auf Reisen durch das Vereinigte Königreich..... Hotels und Cafes bieten Afternoon Tea an, die wenigsten High Tea. Ist es dasselbe oder sind es zwei unterschiedliche Gelegenheiten Tee zu trinken und einige kulinarische Leckereien zu vertilgen? Seit wann trinkt man Tee in Schottland? Und was ist der Unterschied zwischen schottischem und englischem Tee?
Ich bin der kulinarischen Kultur und der Teegeschichte etwas nachgegangen und habe viel Interessantes herausgefunden:
“There are few hours in life more agreeable than the hour dedicated to the ceremony known as afternoon tea.”
Henry James
Tee wurde erstmals in den 1600er Jahren von Mary of Modena, Herzogin von York, in Schottland eingeführt. Mary Modena wuchs in Amsterdam auf, wo das Getränk bereits sehr beliebt war. Sie brachte diesen Tee nach Edinburgh mit, als sie 1680 ihren zukünftigen Ehemann James VII im Holyrood Palace traf.
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In den 1700er und frühen 1800er Jahren war Tee auch in Schottland ein modisches Getränk geworden. Aufgrund seiner hohen Kosten wurde Tee jedoch nur von den reichsten Mitgliedern der Gesellschaft konsumiert und für besondere Anlässe aufbewahrt. Die wohlhabendsten Familien besaßen normalerweise handbemalte Porzellanteesets.
Tee war so teuer, dass viele Haushalte ihren Tee in Porzellan- oder Silberteekanistern aufbewahrten. In einigen Fällen hatten nur die Haushaltsvorstände Schlüssel zu den Teekanistern, aus Angst, dass die Bediensteten das wertvolle Produkt stehlen würden. Schließlich wurden Behälter, in denen loser Blatttee gelagert war, als Teedosen bekannt und bestanden häufig aus Holz.
Ich habe auch so eine Vintage Holzdose, sie beherbergt nun in meiner Küche meine Gewürze, da leider der Deckel fehlt.
Tee ist ein tief verwurzelter Bestandteil der nationalen Kultur Großbritanniens. Die Rolle des Kolonialismus in diesen Wurzeln kann jedoch nicht vergessen werden. Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts wurde Tee nur aus China nach Großbritannien importiert. Tee war ein wesentlicher Bestandteil der chinesischen Wirtschaft und stark monopolisiert und extrem teuer. China war nicht daran interessiert, Tee gegen britische Produkte einzutauschen, und war nur zu gern bereit, Tee gegen Silber an die Briten zu verkaufen. Mitte des 19. Jahrhunderts wurde Tee in Großbritannien immer beliebter, und die Nation brauchte einen Weg, um Tee zu erwerben, bei dem keine großen Mengen Silber die Nation verließen. Großbritanniens Lösung für dieses Problem war Opium.
Die British East India Company war der Vorläufer in der Opiumproduktion und im Opiumhandel, und das meiste Opium wurde in den indischen Kolonien Großbritanniens angebaut. In den 1700er Jahren war das Rauchen von Opium in China ein ernsthaftes Problem, was bedeutete, dass auch eine enorme Nachfrage nach der Substanz bestand. Großbritannien nutzte dies und begann, sein Opium gegen chinesischen Tee einzutauschen. 1796 machte der chinesische Kaiser den Handel mit Opium illegal. Großbritannien schmuggelte jedoch weiterhin illegal Opium nach China.
Großbritanniens Wunsch nach Tee spielte eine zentrale Rolle bei der Auslösung der Massenopiumsucht Chinas sowie der sogenannten Opiumkriege. 1839 machte sich der chinesische Kaiser daran, den Opiumschmuggel ins Land zu stoppen, und beschlagnahmte mehr als 1.400 Tonnen der Droge. Die Bemühungen der chinesischen Dynastie, den Import von Opium zu stoppen, führten zu bewaffneten Konflikten zwischen Großbritannien und China bei zwei verschiedenen Gelegenheiten, die beide China verlor.
Als dauerhaftere Lösung für Chinas Einfluss auf die Teeindustrie machte sich Großbritannien daran, seinen eigenen Tee anzubauen. Im Jahr 1848 schmuggelte der schottische Botaniker Robert Fortune im Auftrag der British East India Company der British East India Company 20.000 Teepflanzen und acht chinesische Teemeister illegal aus China heraus.
Das Klima in Großbritannien war nicht für den Anbau von Tee geeignet, daher wurden die Teepflanzen nach Indien und Ceylon (heute bekannt als Sri Lanka) gebracht, wo viele Teeplantagen in britischem Besitz errichtet wurden. Viele Schotten reisten bald nach Indien und Ceylon, um die Ländereien zu leiten. Dies war der Beginn einer äußerst wichtigen Teeindustrie für Indien und Sri Lanka, die bis heute besteht: sowie der Zusammenbruch einer ebenso wichtigen chinesischen Teeindustrie.
Seit der ersten Einführung des Tees in die Nation wurde dem Getränk häufig Zucker zugesetzt. Dies wurde normalerweise gemacht, um den bitteren Geschmack des Tees auszugleichen. Der wachsende Geschmack Großbritanniens für gesüßten Tee hatte jedoch einen menschlichen Preis.
Durch den Sklavenhandel wurde Zucker zu einem festen Bestandteil des britischen Lebens. In den 1700er Jahren segelten britische Schiffe nach Afrika, wo sie Waren gegen gefangene Menschen tauschten. Diese gestohlenen Menschen wurden oft in die Sklaverei verkauft und mussten auf Plantagen in Westindien arbeiten. Viele dieser Plantagen bauten Zuckerrohr an.
Während der Sklavenhandel im britischen Empire 1807 abgeschafft wurde, brachte die Sklaverei weiterhin Zucker nach Großbritannien und in die Teetassen der Nation. Im Jahr 1838 wurde die Sklaverei endgültig abgeschafft und in Teeplantagen wurden indentierte Arbeiter beschäftigt. Die Behandlung dieser Arbeiter war jedoch oft kaum besser als die Behandlung von Sklaven. Tee-Landarbeiter waren oft gefährlichen Lebens- und Arbeitsbedingungen ausgesetzt und erhielten unglaublich niedrige Löhne. Während neu errichtete Teeplantagen und Zuckerplantagen den Teepreis in Schottland erheblich senkten, war dies auch eine Folge von Täuschung, Diebstahl und Ausbeutung des menschlichen Lebens.
In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts kam Tee aus indischen Gütern nach Schottland. Infolgedessen fiel der Preis für Tee stetig und wurde zu einem alltäglichen Getränk, das von Menschen aus allen Lebensbereichen konsumiert wurde. Aber wo haben die Leute ihren Tee gekauft?
Eine der bekanntesten Teemarken der Welt wurde vom schottischen Staatsbürger Thomas Lipton gegründet. Lipton begann seine Karriere im Lebensmittelgeschäft und eröffnete 1871 sein erstes Geschäft in Glasgow. Sein Erfolg im Lebensmittelgeschäft führte ihn schließlich zum Einstieg in das Teegeschäft. Lipton kaufte direkt von Teebauern und eröffnete sein eigenes Tee-Anwesen in Ceylon. Infolgedessen war Lipton einer der ersten, der Tee zu sehr niedrigen Preisen an die Öffentlichkeit verkaufte.
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In den späten 1800er und frühen 1900er Jahren verkauften Geschäfte der Co-operative Society in ganz North Lanarkshire unter anderem Tee an die Öffentlichkeit. Genossenschaften wie die englische und schottische Genossenschaft hielten die Teepreise niedrig, indem sie von Teeplantagen in Indien und Ceylon kauften.
Während Tee in vielen schottischen Haushalten zu einem Grundnahrungsmittel geworden war, wurde das „Ausgehen zum Tee“ erst Ende des 19. Jahrhunderts zu einem gesellschaftlichen Ausflug, bei dem das Getränk im Mittelpunkt dieser Erfahrung stand. Catherine (oder Kate) Cranston eröffnete 1878 mit Hilfe ihres Bruders Stuart, der bereits Einzelhandelsunternehmer und Teeimporteur in Glasgow war, ihre erste Teestube in der Argyle Street. Stuart stellte zuerst ein paar Tische und Stühle auf und servierte 1875 Tee mit einfachen Snacks aus seinem Geschäft in Glasgow. Es war jedoch Kates Betonung auf großartiges Dekor und hohe Servicestandards, die die Teestube prägten, die zu einem herausragenden Aspekt des sozialen Lebens wurde Leben für Schottland in den 1900er Jahren.
Kates Teestuben waren ein kulinarisches Erlebnis, das Tee mit leichten Mahlzeiten in eleganter Umgebung anbot. Ihre erste Teestube war so erfolgreich, dass sie mehrere weitere in Glasgow eröffnete. Am beliebtesten waren die Willow Tearooms in der Sauchiehall Street, die vom berühmten Charles Rennie Mackintosh dekoriert wurden.
Diese Teestuben waren für ihre Zeit einzigartig, da sie Menschen aller sozialen Schichten einen Ort boten, an dem sie alkoholfreie Erfrischungen in einer sauberen, pubfreien Umgebung genießen konnten. Dieses einzigartige Teeerlebnis wurzelte in der Überzeugung, dass Tee allen angeboten werden kann und dass er eine willkommene Alternative zu Alkohol sein kann. Dieser Glaube wurde wahrscheinlich durch die Beteiligung der Familie Cranston an der Temperance-Bewegung beeinflusst, die zu dieser Zeit in Schottland stattfand. Für die Anhänger der Temperance-Bewegung war das Trinken von Tee im Gegensatz zu Alkohol eine aktive Haltung gegen Sklavenarbeit, aus der häufig Alkohol hergestellt wurde.
In den späten 1800er Jahren wurde das „Ausgehen zum Tee“ zu einem zunehmend modischen gesellschaftlichen Ereignis, und die Teestuben spiegelten diese sich verändernde Teekultur wider. In North Lanarkshire begannen Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts viele Einzelhändler, in ihren kleinen Läden Teestuben zu eröffnen. Die Teestuben in diesen Läden waren recht einfach und normalerweise nur mit wenigen Tischen und Stühlen ausgestattet.
In den frühen 1900er Jahren sollten sogar die jüngsten Mitglieder der Gesellschaft die Etikette des Teetrinkens lernen. In der Annathill School for Education verwendeten die Lehrer ein kleines Porzellanteeset, um den Schülern beizubringen, wie sie an der gesellschaftlichen Veranstaltung teilnehmen können.
Wenn Ihr nun einmal quer durch das Vereinigte Königreich reist, dann seht Ihr in den Teeregalen viele unterschiedliche Tees. Doch was bedeutet das?
Zusammenfassend:
English Breakfast Tea:
Vollmundig und reichhaltig. Ursprünglich ein China-Schwarztee, enthält jetzt häufig eine starke Ceylon-Teekomponente. Kann auch Tees aus Assam, Afrika und / oder Indonesien enthalten.
Irish Breakfast Tea:
Robuster als der Englische. Hat im Allgemeinen eine starke Assam-Komponente, die ihm einen malzigen Geschmack verleiht.
Schottisches Frühstück:
Normalerweise der Stärkste der drei. Kann Tees aus China, Assam, Ceylon, Afrika und / oder Indonesien enthalten.
Soooo, nun kennt Ihr die Geschichte des Tees in Schottland, doch was ist denn nun mit dem Afternoon / High Tea? Dazu komme ich nun:
Der Nachmittagstee wurde in England von Anna, der siebten Herzogin von Bedford, im Jahr 1840 eingeführt. Die Herzogin würde gegen vier Uhr nachmittags hungrig werden. Das Abendessen in ihrem Haushalt wurde wie es Sitte war zu dieser Zeit spät um acht Uhr serviert, so dass zwischen Mittag- und Abendessen eine lange Zeitspanne blieb. Die Herzogin bat darum, dass am späten Nachmittag ein Tablett mit Tee, Brot und Butter (einige Zeit zuvor hatte der Earl of Sandwich die Idee gehabt, eine Füllung zwischen zwei Scheiben Brot zu legen) und Kuchen in ihr Zimmer gebracht würden. Dies wurde eine Gewohnheit von ihr und sie begann Freunde einzuladen, sich ihr anzuschließen.
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Diese Pause zum Tee wurde zu einem modischen gesellschaftlichen Ereignis. In den 1880er Jahren zogen sich die Oberschicht und die Gesellschaft für ihren Nachmittagstee, der normalerweise zwischen vier und fünf Uhr im Salon serviert wurde, lange Kleider, Handschuhe und Hüte an.
Unterschied zwischen Afternoon und High Tea:
Köstliche Scones, Teesandwiches und Kuchen sind das Markenzeichen eines Afternoon Teas, der am Nachmittag serviert wird.
Ein High Tea beinhaltet jedoch wesentlich umfangreichere Gerichte wie Fleisch-, Fisch- und Eierspeisen sowie Brot und Desserts und wird am frühen Abend angeboten. Betrachtet es als ein leichtes Abendessen, das mit Tee serviert wird.
Afternoon tea, auch als „niedriger Tee“ bekannt, wird am häufigsten an einem niedrigen Tisch eingenommen, wie z. B. einem Couchtisch im Wohnzimmer vor einem warmen Feuer. (Natürlich kann es auch an einem Esstisch serviert werden.)
High Tea hat seinen Namen von seiner Tendenz, am Ende des Arbeitstages an einem hohen Tisch wie einem Esstisch oder einer hohen Theke serviert zu werden.
Fotoquelle: Bonbar
Wusstet Ihr schon?
Mitten in den Highlands gibt es eine Teeplantage. Im Scottish Garden könnt Ihr alles über den Teeanbau, Teatastings und deren Geschichte erfahren. Zusätzlich gibt es dort natürlich auch Unterkünfte für Touristen und Teekenner,
Ihr wollt mehr erfahren? Dann schaut mal hier:
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